A nadie le amarga un dulce, o al menos, eso es lo que dice una de las más celebres de nuestra frases. Pues si se trata de Dulces Artesanos, el placer es doble
Siempre buscamos recuperar las recetas más tradicionales elaboradas con materias primas de la máxima calidad obteniendo por un lado una alimentación sana y por otro el placer de saborear los auténticos Dulces Artesanos.
Aunque la variedad de Dulces Artesanos es muy grande, todas tiene un denominador común y no es otro que el empleo de azúcar en su justa medida.
Si quiere conocer más a fondo las recetas de Dulces Artesanos que distribuimos, siga leyendo a continuación.
Como decíamos, existen diversos Dulces Artesanos que podemos tratar de clasificar de la siguiente forma:
- Mermeladas, Confituras, jaleas, etc.
- Combinaciones de productos dulces y salados.
- Productos horneados de tipo pasta, galleta, etc.
- Especialidades regionales de gran tradición.
Decidirse por uno solo de nuestros Dulces Artesanos es una tarea complicada, pero le garantizamos que sea cual sea su elección, quedará satisfecho.
Uno de los tipos de Dulces Artesanos más conocidos son las mermeladas, y vamos a explicar como es su elaboración:
Selección
1El primer paso es elegir la fruta adecuada, en el momento optimo de maduración. También es muy importante tener en cuenta la cantidad de agua de los frutos, variable de temporada en temporada según las condiciones meteorológicas del año.
Preparación de la fruta
2La fruta recolectada en el día, ha de ser lavada con sumo cuidado de no romperla, para conservar todo su jugo, posteriormente se deberá trocear con un tamaño adecuado a la textura que se desee obtener finalmente.
Azúcar añadido
3Dependiendo de la fruta seleccionada se deberá añadir una cantidad variable de azúcar, aunque como norma general se utilizarán 800 gramos de azúcar por cada kilo de fruta.
Cocción
4En esta fase, el azúcar perfectamente disuelta, debe combinarse a poco más de 100 grados con la pectina de las frutas para adquirir la textura gelatinosa característica. Si la fruta por su tipo o por su grado de maduración tiene poca pectina, puede añadirse un poco de zumo de limón para compensar.
Envasado y Esterilización
5Cuando la mermelada está todavía caliente ha de envasarse en tarros de vidrio, evitando el uso de metal, incluso en la tapa. Posteriormente los tarros cerrados deberán cocerse para su esterilización y conservar por más tiempo todas sus propiedades
No es un proceso excesivamente complicado de elaborar si se dispone del tiempo suficiente, y de hecho, en nuestros pueblos, es muy habitual este tipo de conservas, pero tratar de hacerlo con fruta comprada en un supermercado, no suele ser una buena alternativa, ya que la fruta habrá perdido gran parte de la pectina necesaria.
Si desea disfrutar de una mermelada realmente bien elaborada, pruebe cualquiera de las que encontrará en nuestra sección de Dulces Artesanos.
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